阿維隆農民之子，很早就「被激怒」（或「熟悉」）將來要成為什麼，不只是一種職業，而是一種熱情，Joël PALOUS 保持完整的草根性，以及祖父的記憶，祖父第一口喝的是地窖裡的農民酒。

從馬扎默的飯店管理學校及尼姆的飲務管理學校開始、直到初期在酒莊品酒的經驗，這些基礎的學習很早就強化了對葡萄酒世界探索的迷戀。法國、英國、西班牙、義大利、斯洛維尼亞、非洲、加州、澳洲..... 在經歷了不斷的探索、遇見許多人事物的幾年後，這些過往經驗也成為了目前網路的基礎，Joël PALOUS 的腳蹤增強了個人評價，並在葡萄酒與烈酒信託基金會期間進一步提升，之後他獲得了金融和國際管理 MBA 學位，並逐步走向商業發展。